Para ocultar categorías de la página de la tienda en Woocommerce nos serviremos de la siguiente función que incluiremos al final de nuestro wp-content/themes/nuestrotema/functions.php.

El uso es muy sencillo, simplemente añade los ids de las categorías (que se pueden ver en el link de la edición de la categoría en el panel del administrador) en el array que se indica, ¡y listo!